When dreams come true: Interview of Thierry Teyssier

Thierry Teyssier - Photo Serge Anton - courtesy of La Pâtisserie des rêves - ParisA few months ago, we talked about “Maisons des rêves“. This time, we come back to the oniric thematic with “La Pâtisserie des rêves”. Behind those two concepts: one man, Thierry Teyssier, who proves to us with his career that it is possible to live your dreams. After creating a theater company, an event company and establishing a new type of hotel (Maisons des rêves), he came up, together with the pastry chef Philippe Conticini, with the idea to open this delightful concept store: “La Pâtisserie des rêves”. There, you can find  both tasty and aesthetic sweet dreams, declined in a collection of 15 cakes (great classics revisited by the Chef), a collection of fruit delights (pies, clafoutis …) and other delicacies which are perfect for breakfast or tea time. They’ve also started a nice tea room, 111 rue de Longchamp, which is opened only for children on Wednesdays and for adults on Fridays, Saturdays and Sundays. In short, all the tastefulness’s ingredients are gathered in this concept. No detail is forgotten. A true delight for our eyes and taste buds! And to conclude this sweet parenthesis, we leave you with Thierry to whom we’ve asked a few questions:

Parisoslo.com: Which dream did you want to achieve by opening “La Pâtisserie des rêves”?
Thierry Teyssier:
I wanted, as soon as entering the pastry store, that one find the sensations of the famous madeleine of Proust. The journey in childhood, begins by the mise-en-scene of the cake. The mission of the Chef Philippe Conticini is to revisit the Paris-Brest, the Tarte Tatin or the Saint-Honoré … Mine is to create, from A to Z,  their mise-en-scene.

PO : What of your childhood dreams has come true ?
T.T: Travels. Every new school year, I used to stick travel pictures on all the pages of my diary. I started to travel through my job in the event business, and I started the hotel industry through my travels. I have always thought that most of hoteliers were blocking, somehow, the dreams of travelers. I often think of an anecdote. The first time I went to Brazil, I dreamed about of the legendary “Copacabana Palace”. After a long flight, I arrived in Rio early in the morning and I decided to go there to have a breakfast on the terrace facing the sea. Once on site…great sun but the breakfast was served in an air conditioned dinning room. It “ruined” my dream. What I want to show with this story is that it seems to me that the hotel industry does not pay enough attention to the dreams of tourists.

PO : What is the next dream that you would like to achieve?
TT:
Create a new and convivial sharing place. This might be an apartment where people could gathered together around common themes. A concept that could go even further in the organization of travels, for example.

PO: What is your “day dream “in Paris?
TT: It depends on my mood. I love to grant me that kind of day to stroll and discover new places in different neighborhoods. As the district of Abesses where I like to go rue des Martyrs, rue Lepic … grab a coffee at Kooka Boora, visit with my children the vineyards of Montmartre or the Museum of the Romantic Life …

PO: What is your next  journey dream ?
TT: Bring my children to Brazil, São Paulo … I’ve already thought about everything and imagined all the stories of this journey …

Photo courtesy of La Pâtisserie des rêves - ParisPhoto courtesy of La Pâtisserie des rêves - ParisPhoto courtesy of La Pâtisserie des rêves - ParisPhoto courtesy of La Pâtisserie des rêves - ParisPhoto courtesy of La Pâtisserie des rêves - ParisIl y a quelques mois, nous vous avions parlé des “Maisons des rêves“. Cette fois nous revenons sur la thématique onirique avec “La Pâtisserie des rêves”. Derrière ces deux concepts : une personne… Thierry Teyssier qui nous prouve avec son parcours qu’il est possible de vivre de ses rêves. Après avoir monté une compagnie de théâtre, une société de conception d’événements,et créé cette nouvelle forme hôtelière (Maisons des rêves), est née l’idée avec le pâtissier Philippe Conticini d’ouvrir cette délicieuse enseigne.

A la fois gourmands et esthétiques, ces rêves sucrés se déclinent sous une collection de 15 gâteaux, (grands classiques revisités par le Chef), d’une collection de délices fruitées (tartes, clafoutis…), de gourmandises idéales pour le petit-déjeuner ou goûter. Sans oublier le salon de thé ouvert pour les enfants (au 111 rue de Longchamp) les mercredis et pour les grands les vendredis, samedis et dimanches. Bref, tous les ingrédients du bon goût sont au rendez-vous. Aucun détail n’est laissé au hasard. Un vrai régal pour nos yeux et papilles! Et pour clôturer cette parenthèse gourmande, on vous laisse en compagnie de Thierry à qui nous avons posé quelques questions :

Parisoslo.com : Quel rêve vouliez-vous réaliser en ouvrant “La Pâtisserie des rêves”?
Thierry Teyssier : Je voulais que, dès la porte de la pâtisserie franchie, l’on retrouve les sensations de la madeleine de Proust. Le voyage dans l’enfance commence par la mise-en-scène des gâteaux. A Philippe Conticini de revisiter Paris-Brest, Tarte Tatin ou Saint-Honoré… A moi d’imaginer de A à Z leur mise-en-scène.

PO : Quel rêve d’enfant avez-vous réalisé?
T.T : Les voyages. A chaque rentrée des classes je collais sur toutes les pages de mon agenda des photos de voyages. Je suis arrivé au voyage par l’événement et à l’hôtellerie par les voyages. J’ai toujours pensé que la plupart des hôteliers bloquaient d’une certaine manière les rêves des voyageurs. Je pense souvent à cette anecdote. La première fois que je suis allé au Brésil, je rêvais du mythique Copacabana Palace. Après de longues heures de vols et arrivé à Rio tôt le matin, je décide d’y aller directement pour prendre mon petit déjeuner en terrasse face à la mer. Une fois sur place… grand soleil mais petit-déjeuner dans une salle climatisée. Cela a ruiné mon rêve. Ce que je veux montrer avec cette anecdote, c’est qu’il me semble que le monde hôtelier ne prend pas assez en compte les rêves des touristes.

PO : Quel est le prochain rêve que vous souhaiteriez réaliser?
T.T : Créer un nouveau lieu d’échange et de partage convivial. Cela pourrait-être, un appartement où les personnes pourraient se rencontrer autour de thèmes en commun. Un concept qui pourrait aller plus loin, dans l’organisation de voyages par exemple.

PO : Quelle est votre journée de rêve parisienne?
T.T : Cela varie en fonction de mes humeurs, j’adore m’octroyer ce genre de journée pour me ballader et découvrir de nouvelles adresses dans différents quartiers. Comme le quartier des Abesses où j’aime aller me ballader rue des Martyrs, rue Lepic… aller prendre un café au Kooka Boora, visiter avec mes enfants les vignes de Montmartre ou encore le Musée de la Vie Romantique…

PO : Quel est votre voyage de rêve à venir?
T.T : Faire découvrir le Brésil à mes enfants, São Paulo…J’ai déjà pensé à tout et écrit toutes les histoires de ce voyage…

 

La Pâtisserie des rêves
93 Rue du Bac – 75007 – Paris
111 Rue de Longchamp – 75016 – Paris
19 Rue Poncelet – - 75017 -  Paris

All pictures courtesy of ©La Pâtisserie des rêves – Paris

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

This entry was posted in Interviews, ParisFood and tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *